mardi 29 décembre 2009

Plateau de douceurs en chocolat.


Truffes classiques au chocolat.
Ingrédients : (pour environ 30 truffes)
- 250 g de chocolat noir à pâtisser
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d'œuf
- 1 paquet de sucre vanillé
- 125 g de sucre glace
- Un peu de cacao en poudre

Cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier et mettez le à fondre au bain-marie. Ajoutez progressivement le beurre coupé en petits dés. Mélangez bien.

Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirez le plat du feu et ajoutez y les jaunes d'œuf, le sucre vanillé et le sucre glace. Mélangez bien le tout.

Mettez la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.

Quand la pâte s'est solidifiée, formez des petites boulettes de pâte à la main et roulez les dans le cacao.


Truffes au chocolat et à la noix de coco.
Ingrédients : (pour environ 30 truffes)
- 200 g de chocolat à pâtisser
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 4 c à s de sucre glace
- 200 g de noix de coco râpée + un peu pour la déco

Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre sur feu doux dans 4 cuillères à soupe d'eau.

Hors du feu ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis le jaune d'œuf, la noix de coco et le sucre glace.
Mélangez bien puis réservez 3 ou 4 heures dans le frigo.

Quand la pâte a durcit, formez des petites boules à l'aide d'une petite cuillère et roulez les dans la noix de coco râpée.

Chocolats Maison
Ingrédients : (pour environ 15 chocolats)
-120 g de chocolat noir à pâtisser
-90 g de chocolat au lait
-30 g de miettes de biscuits type crêpes dentelles ou gaufrettes

Faites fondre les 3/4 du chocolat noir au bain marie.
Tapissez le fond des petits moules en silicone avec ce chocolat fondu en prenant bien soin de répartir le chocolat aussi sur les parois.
Secouez le moule pour éviter les bulles d'air.
Mettez le moule rempli de chocolat noir au frais pour environ 30 minutes.

Au bout de ce temps, faites fondre le chocolat au lait et ajoutez y les miettes de biscuits.
Mélangez bien puis remplissez les moules avec cette préparation.
Pour finir faites fondre le reste de chocolat noir et servez vous en pour refermer les bouchées.

Remettez au frais pour environ 30 minutes puis démoulez.

lundi 28 décembre 2009

Bretzels au chocolat.



Ingrédients : (pour 15 bretzels)
- 115 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 225 g de farine
- 25 g de cacao en poudre
- 100 g de chocolat noir
- Un peu de sucre glace

Battez 100 g de beurre en crème dans un saladier avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l'œuf à ce mélange.
Ajoutez la farine et le cacao en poudre (que vous aurez préalablement mélangé ensemble)en pluie à la préparation précédente. Battez puis pétrissez avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Réservez au frais une vingtaine de minutes.

Quand la pâte a reposé, préchauffez votre four à 190°.

Séparez la pâte en 15 morceaux égaux et roulez chacun en fine baguette d'environ 10 cm de long. Modelez les bretzels en formant un cercle puis en nouant les bouts de manière à former un B.
Disposez les bretzels sur la plaque du four sur laquelle vous aurez disposé une feuille de papier cuisson en prenant soin de bien les espacer pour qu'ils puissent gonfler à la cuisson.
Enfournez et laissez cuire 12 minutes.

Pendant que les bretzels refroidissent, faites fondre les 15 g de beurre avec le chocolat cassé en morceaux au bain marie. Si le mélange n'est pas assez liquide rajoutez un peu de beurre. Mélangez bien.
Trempez la moitié de caque bretzel dans le chocolat fondu et saupoudrez de sucre glace la partie non chocolatée.

mardi 22 décembre 2009

Petits flans de semoule au jambon.



Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 l de lait
- 250 g de jambon blanc
- 2 œufs
- 60 g de gruyère râpé
- 100 g de semoule fine
- Sel et Poivre


Versez le lait dans une casserole et portez le à ébullition.

Pendant que le lait chauffe, coupez le jambon en petits morceaux.
Salez et poivrez le lait et versez y la semoule en pluie en mélangeant. Laissez bouillir 5 minutes puis retirez du feu.
Ajoutez les œufs, le jambon et le gruyère râpé au mélange lait-semoule.
Mélangez bien puis répartissez la préparation soit dans 4 verrines soit dans des petits moules en silicone.
Laissez refroidir une heure au frigo.

Démoulez les petits flans si vous les avez mis dans des moules en silicone sinon servez les directement dans les verrines accompagnés d'une salade verte.

lundi 21 décembre 2009

Petits sablés à l'emmental.


Ingrédients : (pour environ 25 sablés)
- 100 g de farine
- 60 g de beurre
- 5 cl d'eau
- 80 g d'emmental râpé
- 1 jaune d'œuf
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 pincées de thym séché

Mélangez ensemble la farine, le beurre, l'eau, le sel, le poivre, le jaune d'œuf, le fromage et le thym.
Pétrissez et formez une boule. Filmez puis réservez au frais environ 2 heures.

Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180°.

Étalez la pâte sur une surface bien farinée (car la pâte reste humide)et découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce ou même d'un verre.
Enfournez et laissez cuire environ 12 minutes jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés.
Idéal à l'apéritif.

vendredi 18 décembre 2009

Crumble de courgettes.


Ingrédients : (pour 2-3 personnes)
- 3 courgettes
- 150 g de fromage à tartiner type boursin ail et fines herbes
- 60 g de farine
- 40 g de poudre d'amande
- 40 g de beurre


Préchauffez votre four à 200°.

Épluchez les courgettes et coupez les en rondelles très fines.
Disposez la moitié des rondelles de courgettes dans un plat à four (ou dans des verrines individuelles)et parsemez le dessus des courgettes avec la moitié du fromage. Disposez le reste des courgettes par dessus la couche de fromage et terminez avec le reste de fromage.

Dans un saladier mélangez à la main la farine, la poudre d'amande et le beurre jusqu'à obtenir une pâte friable.

Versez cette pâte sur le dessus du plat (ou des verrines) et enfournez pour 20 minutes. Au bout de ce temps, vérifiez avec un couteau la cuisson en piquant les courgettes, si elles sont encore fermes laissez cuire encore quelques minutes.
Dégustez chaud.

mercredi 16 décembre 2009

Cake au chorizo.



Ingrédients :
- 150 g de chorizo
- 1 yaourt nature
- 100 g de gruyère râpé
- 2 œufs
- 2 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°.

Découpez le chorizo en petits morceaux et réservez.
Dans un saladier, mélangez au fouet le yaourt avec la levure, ajoutez les œufs, la farine (servez vous du pot de yaourt pour la mesurer), le chorizo et enfin le fromage râpé.

Beurrez et farinez un moule à cake et versez y la pâte.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

lundi 14 décembre 2009

Rochers à la noix de coco.



Ingrédients : (pour environ 20 rochers)
- 200 g de noix de coco râpée
- 200 g de sucre en poudre
- 20 g de farine
- 2 gros œufs



Préchauffez votre four à 180 °.

Mélangez ensemble tous les ingrédients dans l'ordre cité ci dessus.
Formez des petites boules avec la pâte et disposez les sur la plaque du four sur laquelle vous aurez déposé une feuille de papier cuisson.
Étirez les rochers en les pinçant avec les doigts de façon à former des petites pyramides.

Enfournez et laissez cuire 10 minutes.

jeudi 10 décembre 2009

Endives au jambon.


Ingrédients :
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- Un peu de gruyère râpé
- 1 jus de citron
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1/2 l de lait
- 3 jaunes d'œuf
- Muscade râpé

Nettoyez les endives et faites les cuire pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante salée en ajoutant le jus de citron à l'eau.
A la fin de la cuisson égouttez les bien et réservez.

Préchauffez votre four à 180°.

Préparez la sauce qui servira à napper les endives : réalisez un roux avec le beurre et la farine et ajoutez y le lait préalablement chauffé auquel vous aurez ajouté un peu de muscade.
Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'œuf ainsi qu'un peu de gruyère râpé.Mélangez bien.
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon, disposez dans un plat et nappez de sauce que vous recouvrirez d'un peu de gruyère.

Faites gratiner au four pendant environ 30 minutes.

mercredi 9 décembre 2009

Parmentier de canard.



Ingrédients :
- 4 cuisses de confit de canard
- 800 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 100 g de beurre
- 15 cl de lait
- Un peu d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Gruyère râpé

Mettez les pommes de terre à cuire dans l'eau environ 30 minutes.
Pendant ce temps, pelez et hachez finement les oignons et effilochez les cuisses de canard.
Faites revenir l'oignon dans un poêle avec un peu d'huile. Quand ils sont bien dorés ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 5 minutes sans cesser de remuer. Salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 240°.

Pendant ce temps préparez la purée en épluchant et écrasant les pommes de terre qui ont fini de cuire. Ajoutez y le beurre en petits morceaux et le lait.
Étalez le mélange canard-oignons au fond d'un plat à gratin et recouvrez de purée.

Pour finir parsemez de gruyère râpé et faites cuire 20 minutes jusqu'à ce que le parmentier soit doré.
Servez bien chaud.

mardi 8 décembre 2009

Muffins au jambon.


Ingrédients : (pour environ 10 muffins de taille moyenne)
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 1 yaourt nature
- 3 c à s d'huile
- 120 g de jambon en dès
- 75 g de gruyère râpé
- Sel et Poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier battez les œufs, poivrez les et ajoutez y la farine, la levure, le yaourt et l'huile. Mélangez bien le tout à l'aide d'un fouet.
Ajoutez à cette préparation le jambon coupé en morceaux et le gruyère râpé. Mélangez de nouveau.

Beurrez les moules à muffins (sauf s'ils sont en silicone), remplissez les au 3/4 et enfournez pour 20 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Vous pouvez aussi faire cuire cette préparation dans de petits moules à madeleine, ce qui en fait des portions idéales pour l'apéritif.

lundi 7 décembre 2009

Naan au fromage.



Ingrédients : (pour 4 naan)
- 300 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 portions de fromage type kiri
- 2 pincées de Curry
- 2 pincées de Paprika
- 1 pincée de Sel
- Eau

Mélangez dans un saladier la farine, le sel, la levure, le curry et le paprika.
Ajoutez environ 10 cuillères à soupe d'eau tiède et mélangez bien afin d'obtenir une pâte molle. Si la pâte reste trop friable ajoutez encore un peu d'eau.
Formez une boule avec la pâte et laissez reposer à température ambiante pendant une heure.

Une fois la pâte reposée, séparez la en quatre parts égales. Aplatissez les et posez au centre de chacune une portion de fromage et repliez les bords par dessus. Aplatissez légèrement de nouveau.

Mettez les naan à cuire dans une poêle bien chaude à couvert jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté (environ 5 minutes par face).
Servez très chaud.
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