samedi 28 août 2010

Brochettes de st jacques et son risotto au parmesan.



Ingrédients pour les brochettes: (pour 2 personnes)
- 8 coquilles saint Jacques
- 8 fines tranches de poitrine fumée
- 8 tomates cerises ou cocktail
- Quelques feuilles de laurier
- Un peu de thym
- Poivre

Lavez et séchez les saint Jacques. Parsemez un peu de thym, un peu de poivre. Enroulez chaque coquille dans une tranche de poitrine fumée.
Enfilez les sur les brochettes par 4 et séparées par une feuille de laurier et une mini tomate.
Mettez les brochettes à cuire sur le barbecue pas trop vif ou comme moi sur une plancha. Retournez très souvent pour qu'elles cuisent de tous côtés.

Ingrédients pour le risotto: (pour 3-4 personnes)
- 6 c à s de beurre
- 1 oignon
- 350 g de riz spécial risotto
- 120 ml de vin blanc
- 1 litre de bouillon de poulet
- 100 g de parmesan fraichement râpé
- Sel et Poivre

Dans une sauteuse, faites fondre 2 c à s de beurre à feu moyen, ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il fonde.
Ajoutez le riz et cuire encore 2 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés de beurre et deviennent translucides.
Mouillez avec le vin blanc en chauffant de sorte qu'il soit bouillant et s'évapore rapidement. Versez ensuite 250 ml de bouillon frémissant et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à complète dissolution.
Mouillez progressivement le riz avec le bouillon restant en attendant qu'il ait absorbé le liquide avant chaque ajout. Il faut compter 20 minutes de cuisson pour que la préparation soit crémeuse.
Retirez la sauteuse du feu et incorporez le beurre restant et le parmesan râpé. Salez et poivrez selon son goût.
Couvrir et laissez reposer 1 à 2 minutes. Servez immédiatement.

samedi 21 août 2010

Cake lardons, banane, cacahuètes.



Cette recette est extraite du livre "Les cakes de Sophie" nouvelle version de Sophie Dudemaine.

Ingrédients:
- 3 œufs
- 150 g de farine avec poudre levante incorporée (ou 150 g de farine + 1 sachet de levure)
- 8 cl d'huile de tournesol
- 13 cl de lait demi écrémé
- 100 g de gruyère râpé
- 150 g de lardons fumés
- 1 banane
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 40 g de cacahuètes
- Sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°.
Faites revenir les lardons à la poêle pendant 2 minutes. Hors du feu, ajoutez la banane coupée en rondelles, le gingembre, le sel, le poivre et les cacahuètes.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine à l'aide d'un fouet.
Incorporez peu à peu l'huile et le lait préalablement chauffé.
Ajoutez le gruyère râpé et le mélange lardons, banane, cacahuètes et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 45 minutes.

Dégustez tiède avec une belle salade verte.

dimanche 15 août 2010

Gateau pour toute occasion: version 2



Voici une nouvelle variante de ce gâteau qui peut être décliné à l'infini.
Cette fois ci j'ai choisi de le garnir d'une crème pâtissière au chocolat noir et de le recouvrir d'un glaçage au chocolat blanc.

Ingrédients pour le gâteau: (pour environ 8 personnes)
- 300 de farine
- 200 g de sucre
- 5 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 20 cl de lait
- 20 cl d'huile de tournesol

Commencez par mélanger au fouet les jaunes d'œufs (réservez les blancs) avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez y peu à peu le lait, l'huile, la levure et la farine. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez les délicatement au mélange précédent.

Beurrez et farinez un moule et enfournez dans le four encore froid. Laissez cuire 30 minutes à 120° puis poursuivez la cuisson à 150° pendant encore 30 minutes et terminez avec le four à 180° pendant 10 minutes.
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en 2 dans l'épaisseur.

Ingrédients pour la crème pâtissière:
- 50 cl de lait
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 80 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- Du chocolat noir à pâtisser (selon son goût)

Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.
Pendant ce temps, battez les œufs et le sucre, ajoutez y la farine.
Versez le lait chaud sur cette préparation et remettez à feu doux jusqu'à épaississement (environ 10 minutes).
Dès les premiers bouillonnements arrêtez le feu et ajoutez la quantité désirée de chocolat noir. Mélangez bien.

Laissez refroidir la crème et garnissez en généreusement la partie inférieure du gâteau, recouvrez avec la partie supérieure.

Ingrédients pour la ganache au chocolat blanc:
- 12 cl de crème fraiche épaisse
- 1 c à c de sucre
- 1 c à c de beurre
- 100 g de chocolat blanc à pâtisser

Faites chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Retirez du feu et ajoutez le chocolat en morceaux. Laissez reposer 5 minutes puis mélangez bien.
Étalez sur le dessus et le contour du gâteau puis décorez selon votre envie avec des décors en sucre, des fruits.....

Gagnant du concours les apéros fada de Puget.

Bonjour à tous,

Un petit mot pour vous annoncer le nom du gagnant tiré au sort au concours les apéros fada de Puget:
Il s'agit de: nanachipie83160@live.fr
Félicitation à elle et merci aux personnes qui ont participé.

A bientôt.

Lucile
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