dimanche 12 juin 2011

Noisetier au chocolat



Ingrédients : pour 6/8 personnes
- 85 g de chocolat à pâtisser au praliné
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 80 g de crêpes dentelles
- 80 g de poudres de noisettes
- 4 œufs entiers + 4 blancs d’œufs
- 40 g de sucre en poudre
- 60 g de sucre glace
- 20 g de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre de noisettes.
Battez 4 blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre et ajoutez les au mélange précédent.
Versez dans un moule rond ou dans un cercle à pâtisser et enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, émiettez les crêpes dentelles avec le chocolat praliné que vous aurez fait fondre (au micro ondes ou au bain marie).

Quand le biscuit est cuit, étalez dessus le mélange praliné - crêpes dentelles.

Préparez un mousse au chocolat : faites fondre le chocolat noir au bain marie. Ajoutez y les 04 jaunes d’œufs.
Battez les 04 blancs bien ferme et ajoutez les au mélange précédent.
Versez sur la gâteau et placez minimum 03 heures au frigo.

Décorez selon votre souhaits. Moi j'ai opté pour des éclats de pistaches ainsi que des mini billes en chocolat.

Attention: si vous n'utilisez pas de cercle à pâtisser pour cette recette, il faudra alors entourer le gâteau d'un bande de papier aluminium avant de verser la mousse afin d'éviter que cela déborde.

dimanche 5 juin 2011

Omelette roulée au brie


Ingrédients : pour 4 personnes
- 8 œufs
- 10 tranches de bacon
- 2 c à s de maïzena
- 2 c à s de crème liquide
- 6 asperges vertes
- 150 g de brie
- 40 g de parmesan râpé
- Sel et Poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Battez les œufs avec la maïzena délayée dans la crème liquide, du sel et du poivre.
Ajoutez 20 g de parmesan râpé, mélangez bien de versez dans un plat recouvert de papier de cuisson.
Enfournez pour une dizaine de minutes (l'omelette doit être juste prise en surface).

Pendant ce temps, faites cuire les asperges à l'eau bouillante (il faut une dizaine de minutes). Égouttez les.

Quand l'omelette est cuite, tapissez la de bacon, de brie coupé en morceaux et d'asperges.
Roulez l'omelette bien serrée, parsemez du reste de parmesan râpé et enfournez pour 10 minutes.

Dégustez chaud accompagné d'une salade verte.

jeudi 2 juin 2011

Filet mignon au jambon sec


Ingrédients : pour 2 personnes
- 1 filet mignon de porc
- 6 fines tranches de jambon sec
- Un peu de thym frais
- 15 cl de vin rouge
- 1 c à s de maïzena
- 3 c à s d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- Sel et poivre

Préchauffez votre four à 200°.

Poivrez le filet et enveloppez le de jambon en faisant se chevaucher les tranches.
Mettez le filet dans un plat à four légérement huilé, parsemez de thym et arrosez avec l'huile d'olive.
Enfournez pour environ 30 minutes.

Réservez le filet au chaud sous un papier aluminium.

Préparez la sauce : dégraissez le plat, remuez 2 minutes sur feu doux et ajoutez le vin. Ajoutez la maïzena délayée dans 20 cl d'eau froide et faites bouillir 3 minutes en remuant. Incorporez le beurre en morceaux, mélangez.

Servez le filet en tranche accompagné de la sauce.
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